SIA “MOTTRA” è stata fondata nel 2002, come joint venture russa e lettone. Utilizza un sistema di ricircolo chiuso di propria progettazione, rendendo il processo di coltivazione del pesce e di lavorazione: ecologico, sostenibile, ittico e rispettoso dell'ambiente.

La tecnologia utilizzata è stata progettata all'inizio degli anni '90 ad Astrakhan, capitale della produzione russa di caviale. Da allora si è evoluto per stare al passo con i tempi e con una nuova metodologia. Numerosi brevetti consentono a SIA “MOTTRA” di disporre dei più sofisticati sistemi chiusi di ricalcolo.

Il team è composto da professionisti con 40 anni di esperienza nella produzione di pesce. I migliori biologi hanno terminato l'istituto sovietico di Astrakhan con una specializzazione in piscicoltura di storioni.

Nel 2007 SIA “MOTTRA” ha ricevuto per la prima volta un caviale e ha così gettato le basi

- Pura acqua artesiana che viene prelevata da trivella artesiana di 150 m di profondità sia per la produzione di caviale di storione. Completamente privo di metalli pesanti, radionuclidi, pesticidi, diossine e altri sottoprodotti della vita umana moderna, che circonda tutti noi nella vita di tutti i giorni.

- Volume di resa costante e indipendente dalla stagione

- Costanza di una produzione di alta qualità

- Mangime di alta qualità

- Crystal clean caviale puro senza conservanti o altri prodotti chimici che si trovano nel caviale.

- Sistema di filtro meccanico unico

- Non vengono utilizzati antibiotici a causa di vasche di pesce nascoste nell'edificio da un impatto ambientale sul sostentamento dei pesci.

- Perfetta consistenza e gusto che è stato raggiunto dal know-how e dalla cura del caviale.

MOTTRA monitora da vicino la qualità dei mangimi e le condizioni di vita dei pesci. Durante la produzione dei mangimi NON vengono utilizzati prodotti geneticamente modificati, solo gli elementi costituiscono una dieta naturale. I produttori di mangimi sono affidabili con il miglior controllo di qualità disponibile e una lunga storia di produzione di mangime per storione. Questo assicura MOTTRA, che il pesce viene trattato come sarebbe stato in natura.

Le vasche MOTTRA sono interamente chiuse e mantenute a temperature gestite con cura utilizzando una tecnologia unica, che permette la produzione del caviale nero durante tutto l'anno. MOTTRA ha il pieno controllo del processo di maturazione del caviale, risultando nella produzione di caviale che delizia gli intenditori più esigenti.

MOTTRA sta utilizzando l'approccio più rispettoso del pesce nella raccolta del caviale, la mungitura. A differenza di molti altri allevamenti di caviale, gli storioni vengono munti o "spogliati" delle loro uova piuttosto che essere abbattuti o eseguire un taglio cesareo. Il pesce riceve un piacevole massaggio allo stomaco che segue il naturale processo di deposizione delle uova e rilascia le uova. Non vengono utilizzati ormoni artificiali o steroidi durante qualsiasi fase dello striping.